蒂蒂姨與小壞壞

關於部落格
這裡是我的教學及生活紀錄。
  • 258718

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

電鍋烤餅又一章

f_18820873_1.jpg

  前次寫了父親的電鍋烤餅,是捲成蝸牛狀再擀平,這次用另一種方式來捲。

  此次麵粉用了600克中筋麵粉,100克全麥麵粉,350克水,7克速發乾酵母粉。蔥花適量。

 

f_18820874_1.JPG

麵團分割成兩分,擀平抹油撒鹽、鋪上蔥花。

 

f_18820877_1.JPG

切一道裂縫。

 

f_18820881_1.JPG

慢慢摺疊

 

f_18820793_1.JPG

邊折邊捲。

 

f_18820798_1.JPG

變成扇形

 

f_18820803_1.JPG

然後稍微搓圓一點,立起來。

再從頂端往下壓。

f_18820907_1.jpg

壓幾下就扁了,再擀平,鋪烤紙。放電鍋發酵。

========================================

另一片同樣方式擀了,放平底鍋烙熟。

f_18820942_1.jpg

平底鍋抹一點油,我不小心抹多了,後來用廚房餐巾紙吸掉了。

 

f_18820966_1.jpg

  先以中火烙,要加蓋,幾分鐘就要翻面,再調整火力,轉小火。約十五分鐘。

 

f_18820968_1.JPG

有一面的中間還是上色過度了。

 

f_18820971_1.JPG

同時間的電鍋烤餅也好了,上色還是比較好看。

 

f_18820974_1.JPG

  兩款同個麵團不同鍋具的烤餅,電鍋烤的口感比較鬆軟,平底鍋烤的比較扎實。

 

f_18820977_1.JPG

我比較喜歡電鍋的口感,外皮酥脆,裡面濕軟。

 

f_18820988_1.JPG

電鍋的可以做的厚實些。

 

f_18820989_1.JPG

 

 

f_18820991_1.JPG

平底鍋的麵團我的擀的比較薄,我怕裡面萬一不能熟透。口感蠻像大餅的!但還不至於柴乾。

(做於2016/08/21)紀錄於9月初。

 

 

 

 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態