蒂蒂姨與小壞壞

關於部落格
  • 257438

    累積人氣

  • 24

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

簡便的蒸饅頭方法

f_20164964_1.JPG

  自從前次我為了要讓畏懼做饅頭的同事可以簡易入手,就用了300克少量的麵粉示範。結果自己愛上這樣少少的分量,而且越來越喜歡用電鍋蒸饅頭。

  之後又做了好幾次,把其中三次PO出來分享。

  這次是500克中筋麵粉(包含一部分全麥麵粉),水250克,酵母粉5克,黑糖20克,堅果粉40克(這次放得比較多)。

  分割成8等分。

f_20164967_1.JPG

四顆放電鍋發酵 

 

f_20164970_1.JPG

蒸出來的模樣

 

f_20164973_1.JPG

四顆放小蒸籠蒸(不知是不是堅果粉放多了,有點坑坑的。也有可能是多發了五六分鐘過頭,那天挺熱的。)

 

f_20164976_1.JPG

  下面又做了一次,也是500克麵粉(中筋400克,全麥100克。),堅果粉20克,而且沒放芝麻粉。其他材料如上。

 

f_20164381_1.JPG

三顆放不鏽鋼蒸盤,就是那種有洞洞的蒸盤,可放電鍋裡的。(這次的成品是我最喜歡的)

 

f_20164382_1.JPG

三顆放不鏽鋼蒸鍋的小蒸籠

 

f_20164384_1.JPG

切開要包甚麼都可以

 

f_20164385_1.JPG

抹花生醬

 

f_20164386_1.JPG

夾蛋都可以啦!

  我覺得500克麵粉分割六等分的尺寸是我最喜歡的大小,分成八等分對我而言有點吃不飽。對一般小姐可能正適合。

~~~~

  前陣子在賣場看到這個我一直要買的蒸盤(很便宜,一百元以下。),就買來啦!把工具的使用更簡化/便。

f_20164499_1.JPG

把它架在電鍋上。

那個蒸鍋的蒸籠也可省略了。

 

f_20164502_1.jpg

  這次多了100克的麵粉。做出8顆,我分割時做了5顆130克的,3顆100克的。(是包含麵粉與水分、酵母、黑糖、堅果粉的總重量去換算的。)

 

f_20164505_1.JPG

分別放兩盤

f_20164506_1.JPG

  發酵完就後悔幹嘛挑戰600克麵粉,後發完畢就已經那麼"胖"了,等到蒸好,一定擠在一起。

f_20164508_1.JPG

這一盤更可觀。

f_20164511_1.JPG

  後發25分鐘,外鍋一杯半的水,蒸20分鐘,跳起來立刻關掉電源,一定要超過5分鐘以上才可掀蓋子。(這蓋子是我幾年前買的,平日蒸剩菜可以疊好幾盤。)

f_20164603_1.JPG

果然擠在一起

三顆100克的,兩顆130克的。

f_20164605_1.JPG

下層一顆100克,兩顆130克。

還好口感很不錯。電鍋蒸的反而比蒸籠蒸的柔軟。

f_20164610_1.JPG

 

  大顆的還是可以夾蛋,小顆的單吃或是抹芝麻醬、花生醬。有一天我還夾了自己燒的梅乾菜。

 

 

 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態